بر اساس گزارشی که وب‌سایت تخصصی AviNews منتشر کرده است، صنعت جهانی تخم‌مرغ در سال‌های اخیر شاهد رشد سریع مصرف تخم‌مرغ مایع کامل (Whole Egg Liquid) بوده است؛ محصولی که به‌تدریج جایگزین تخم‌مرغ پوسته‌دار در بسیاری از بخش‌های صنایع غذایی، هتل‌داری، رستوران‌ها و تولیدات صنعتی شده است.
به گزارش خبرگزاری ILBPIN، خبرگزاری صنعت طیور تخم‌گذار و گوشتی ایران، این تغییر رویکرد نتیجه ترکیبی از عوامل اقتصادی، بهداشتی و عملیاتی در زنجیره تأمین غذا است.

تخم‌مرغ مایع کامل، حاصل شکستن، فیلتر، پاستوریزه‌سازی و بسته‌بندی تخم‌مرغ تازه است که بدون پوسته و آماده مصرف در اختیار صنایع قرار می‌گیرد. طبق این گزارش، ایمنی غذایی بالاتر یکی از مهم‌ترین مزایای این محصول محسوب می‌شود؛ چراکه فرآیند پاستوریزاسیون خطر آلودگی‌های میکروبی مانند سالمونلا را به‌شدت کاهش می‌دهد.

از منظر صنعتی، استفاده از تخم‌مرغ مایع باعث کاهش ضایعات، صرفه‌جویی در زمان، کاهش نیروی انسانی و افزایش دقت در فرمولاسیون می‌شود. صنایع بزرگ غذایی، نانوایی‌ها، تولیدکنندگان سس، مایونز، کیک و محصولات آماده مصرف، به‌دلیل امکان اندازه‌گیری دقیق و یکنواخت، تمایل فزاینده‌ای به استفاده از این محصول نشان داده‌اند.

به گزارش ILBPIN، یکی دیگر از دلایل مهم رشد بازار تخم‌مرغ مایع، کاهش هزینه‌های لجستیکی و حمل‌ونقل است. حذف پوسته، کاهش حجم و افزایش ماندگاری محصول در زنجیره سرد، به تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان صنعتی این امکان را می‌دهد که مدیریت بهتری بر ذخیره‌سازی و توزیع داشته باشند.

در این گزارش همچنین به نقش تغییر الگوی مصرف جهانی اشاره شده است؛ به‌گونه‌ای که افزایش مصرف غذاهای آماده، نیمه‌آماده و صنعتی در کنار رشد رستوران‌های زنجیره‌ای، نیاز به مواد اولیه استاندارد، ایمن و پایدار را افزایش داده است. تخم‌مرغ مایع کامل دقیقاً در پاسخ به این نیاز توسعه یافته و به یکی از محصولات استراتژیک صنعت تخم‌مرغ تبدیل شده است.

تحلیل خبرگزاری ILBPIN نشان می‌دهد که با توسعه فناوری‌های فرآوری و افزایش سرمایه‌گذاری در صنایع تبدیلی تخم‌مرغ، سهم محصولات فرآوری‌شده از جمله تخم‌مرغ مایع، پودر تخم‌مرغ و مشتقات آن در بازار جهانی به‌طور مستمر در حال افزایش است. این روند می‌تواند فرصت‌های جدیدی برای کشورهای تولیدکننده تخم‌مرغ، به‌ویژه در حوزه صادرات و ارزش افزوده، ایجاد کند.

توضیحات سردبیری

از نگاه سردبیری ILBPIN، حرکت بازار جهانی به سمت تخم‌مرغ مایع کامل نشان‌دهنده عبور صنعت تخم‌مرغ از فروش محصول خام به سمت توسعه زنجیره ارزش و فرآوری صنعتی است. کشورهایی که زودتر به این مسیر وارد شوند، سهم بیشتری از بازارهای آینده و سودآوری پایدارتر خواهند داشت.
حق انتشار این خبر و تصویر محفوظ است.
هرگونه بازنشر، کپی‌برداری، استفاده تجاری یا انتشار مجدد در رسانه‌ها، شبکه‌های اجتماعی و وب‌سایت‌ها تنها با ذکر نام و لینک منبع «خبرگزاری ILBPIN – خبرگزاری صنعت طیور تخم‌گذار و گوشتی ایران» مجاز است.
© ILBPIN